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Como sabes uno de los objetivos de la alimentación, en personas con diabetes, es mantener la glucosa lo más estable posible a lo largo del día, es decir que no se eleve drásticamente y que no baje demasiado. Cuando estamos comiendo, la glucosa contenida en los alimentos comienza a absorberse y llega a la sangre, por lo tanto, la cantidad de glucosa empieza a elevarse. Si la fuente de glucosa proviene de carbohidratos pequeños como los que contienen la fruta, la leche y los dulces, entonces llega a nuestra sangre rápidamente, pero si consumimos alimentos ricos en fibra, la absorción de los carbohidratos pequeños o azúcares es más lenta y nuestra glucosa no se eleva rápidamente.
Recuerda que para lograr cambios de hábitos es necesario empezar paso a paso, lo primero que debemos hacer son cambios generales y mantenernos firmes por al menos 21 días. Cuando hemos logrado estos pequeños cambios podemos comenzar a dar pasos más grandes.
Para lograr una alimentación sana, debemos considerar que no hay alimentos prohibidos y sí cantidades permitidas. Antes de conocer las cantidades que requerimos de cada cosa, primero debemos analizar qué es lo que nos aportan los diferentes grupos de alimentos y cuáles, dentro de cada grupo, son los que debemos preferir.
| Grupos | Alimentos que lo integran | Nutrimentos que aportan | Observaciones y recomendaciones |
Cereales Y tubérculos. |
Los granos como trigo, maíz, arroz, avena, centeno, cebada y sus productos como tortillas, panes, harinas y cereales para desayunar papa, camote y yuca. |
Principalmente nos aportan hidratos de carbono, que después de ingerirlos llegan a la sangre en forma de glucosa. Este grupo es una fuente importante de glucosa. | De este grupo debemos preferir los que contengan fibra como son los cereales integrales Recuerda que la fibra tiene un efecto positivo en nuestra glucosa sanguínea. |
Frutas y verduras. |
Se incluyen todas las frutas. | Las frutas nos aportan vitaminas, minerales, fibra sobre todo en sus cáscaras y además nos aporta un azúcar llamado FRUCTOSA. Este grupo es una fuente importante de glucosa. | De este grupo prefiere las que se puedan comer con cáscara, que no estén muy maduras y de preferencia de temporada. Evita los jugos y consume solo la cantidad que te corresponde. |
Productos de origen animal y leguminosas. |
Leche y yogurt; huevo, queso, pescado, pollo y carnes; frijoles, lentejas, habas, garbanzo, chícharo seco, alubias. |
Nos aporta proteínas y grasas de origen animal. |
Evita las carnes y productos animales ricos en grasa. Prefiere la leche descremada o light. Procura combinarla con cereales para mejorar la calidad de sus proteínas. |
Grasas y Azúcares no se consideran grupo
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vegetales: aceites de olivo, canola, maíz, girasol, cártamo, algodón, soya y semillas ricas en grasas como cacahuates, nueces, almendras; frutos como aceitunas y aguacates y otros productos como mayonesa y aderezos para ensaladas, margarina y manteca vegetal. animales: mantequilla, crema, queso crema, manteca, tocino, chorizo. | Es mejor preferir las de origen vegetal y evitar las de origen animal. |
Azúcares |
azúcar de mesa, dulces, ates, mermelada, miel de abejam maple o maíz, gelatinas, postres hechos con azúcar de mesa, refrescos, jugos y néctares. |
Recuerda que el consumo de estos alimentos va a tener un impacto rápido en la glucosa sanguínea. |
Ya que sabemos cuáles son los grupos de alimentos y que debemos incluirlos todos cada día para lograr una alimentación recomendable, es importante que conozcas la proporción de cada grupo para que puedas armar tu plan de alimentación.
Recuerda, con diabetes es importante no consumir más o menos cantidad de la que nos corresponde. A continuación encontrarás cuántas raciones de cada grupo de alimento debes consumir de acuerdo a las necesidades de energía, consúltalo con tu médico o educador en diabetes.
| GRUPOS DE ALIMENTOS | KILOCALORÍAS necesarias al día | |||||||
| 1000 | 1200 | 1400 | 1600 | 1800 | 2000 | 2200 | 2400 | |
| Cereales y Tubérculos | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Verduras | 6 | 6 | 7 | 7 | 8 | 8 | 9 | 9 |
| Frutas | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 |
| Leche | ½ | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1.5 | 1.5 |
| Leguminosas | ½ | ½ | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Productos de Origen Animal | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 | 7 |
| Lípidos o Grasas | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 | 6 |
NOTA: Esta guía de alimentación es para pacientes sin nefropatía y sin complicaciones.
